L'histoire du vin en Occitanie
Entre le vin et l’Occitanie, c’est une histoire qui dure déjà depuis plusieurs millénaires. En plus de ne pas être prête de s’arrêter, cette relation se bonifie chaque année, au fur à mesure que des crus toujours plus subtils sortent de terre.
Moyen Âge
Au Moyen-Âge, au sein du Languedoc-Roussillon, les vignes ont joué un rôle sociétal en plus d’un rôle économique, puisque les villageois se sont regroupés autour de ces dernières. Une chose favorisera le développement de la viticulture : la construction massive d’abbayes et d’autres édifices religieux, qui disposent eux-même de vignes. Le vin représente à cette époque une monnaie d’échange essentielle, notamment avec le royaume d’Alexandrie. Le précieux liquide est troqué contre des épices, de l’or et d’autres ressources rares en Europe.
Période moderne
Inauguré en 1680, le Canal du Midi va rendre un grand service au commerce du vin : il y a désormais un maillage maritime important qui traverse les vignobles d’Occitanie. Pour en organiser la distribution et la culture, en 1729, les États du Languedoc soumettent à la signature royale un arrêt prévoyant la régulation du vin. Cet arrêt du 27 septembre 1729 représente un des premiers exemples d’organisation politique du commerce et de la production de vin.
Période Contemporaine
Au XIXè siècle, la révolution industrielle et l’apparition des premières voies ferroviaires facilitent la distribution du vin occitan. Ce dernier jouit d’une toujours d’une réputation aux 4 coins du globe. La demande grandissante, les plantations se multiplient, notamment dans les plaines. Un vin plus accessible financièrement est produit et principalement envoyé vers les villes industrielles et minières du Nord de la France.
L’Occitanie possède le plus grand vignoble français en surface
De nos jours
Si la culture du vin est inhérente à notre pays, elle prend une tournure particulière en Occitanie, territoire doté du plus grand vignoble du pays. À eux seuls, les départements de l’Aude et de l’Hérault pèsent aujourd’hui plus de la moitié de la surface viticole de la région. À ce jour, les vignes occitanes représentent 3 % des surfaces agricoles du pays mais 15 % de la production viticole national. Autre chiffre éloquent : 41 % des vins français exportés à l’étranger proviennent de notre belle région, ce qui en fait, de loin, la première dans le domaine.
Comprendre les cépages
Le vignoble d'Occitanie se trouve dans le Sud de la France et s'entend sur environ 2 800 Km2, qui en font le plus grand vignoble de France en surface et volume.
Les vignobles du sud-ouest sont soumis à l’influence océanique et au fameux vent d’autan qui les protège du mildiou, ceux du Languedoc-Roussillon sont davantage soumis à l’influence climatique méditérranéenne. L’encépagement et ces influences climatiques expliquent les différences organoleptiques entre les vins de ces deux « sous-régions »
Carignan
Le carignan est un cépage noir, originaire d’Espagne. Il aurait été ramené sur le territoire au Moyen-Age, par des pèlerins de retour de Saint-Jacques-de-Compostelle. Aujourd’hui, il est essentiellement cultivé dans le Languedoc-Roussillon, qui a un climat favorable à son développement. Si sa production est aujourd’hui en diminution dans l’Hexagone, la France reste néanmoins le pays d’adoption du cépage.
Longtemps vu comme un cépage bon marché
À l’origine, le carignan jouissait d’une réputation peu avantageuse : on le considérait comme un cépage à la qualité médiocre, cultivé dans de grandes quantités pour son rendement économique. Ces considérations sont parties en fumées, notamment grâce au célèbre oenologue français Michel Flanzy, qui l’a utilisé en macération carbonique, à la fin du siècle dernier.
Pour atteindre son plein potentiel, le carignan a besoin de soleil et de chaleur. Il se développe bien dans les terres sèches et peu fertiles. Ses rameaux étant très résistants, le cépage est souvent surnommé bois dur. Autre caractéristique intéressante : les pieds de carignan peuvent atteindre un siècle d’existence. On considère que les pieds âgés d’au moins 40 ans produisent les vins les plus qualitatifs.
Caractéristiques du vin
Son goût diffère en fonction de l’âge du pied sur lequel les raisins sont récoltés. Sur les jeunes vignes, si le vin est fruité, les tanins sont durs et amers. Sur les vieilles vignes, les tanins sont au contraire beaucoup plus fins.
S’il fallait en dégager des caractéristiques plus générales, le vin carignan est généreux, intense et coloré. Les arômes qui s’en dégagent vont du poivre, à la cerise, en passant par les fruits rouges. On peut distinguer, dans les vins faits à partir de très vieilles vignes, d’autres notes aromatiques tendant plus vers des fruits mûrs comme les pruneaux.
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